STORIA ED EVOLUZIONE DEL Ristorante FITZROY GRESSONEY
TRADIZIONE ED INNOVAZIONE NELLA NOSTRA CUCINA
Benvenuti al FitzRoy Gressoney!
Siamo Emilio e Alessio, due fratelli uniti dalla passione per l’eccellenza culinaria e l’amore per la montagna. Il nome del nostro ristorante, FitzRoy, è un omaggio a una figura che incarna perfettamente la nostra filosofia: Robert FitzRoy. Non è la maestosa vetta patagonica a cui è stato dato il suo nome a ispirarci direttamente, ma l’uomo che l’ha resa celebre. FitzRoy, un navigatore e scienziato instancabile, ha sempre bilanciato il rigore della tradizione con l’ambizione della scoperta e dell’innovazione. Proprio come lui, ci sentiamo capitani a bordo della nostra nave, pronti a esplorare nuove avventure gastronomiche insieme al nostro straordinario equipaggio. Per noi, l’uomo dietro le grandi imprese è ciò che conta davvero.
La nostra storia con Gressoney è profonda e duratura. Sebbene non siamo nativi di questo incantevole paese ai piedi del Monte Rosa, i legami che ci uniscono a questa valle risalgono a molti anni fa. Qui, abbiamo deciso di intraprendere un’avventura entusiasmante, aprendo il nostro ristorante in un periodo storico senza precedenti: giugno 2020, nel pieno della pandemia di COVID-19. È stato un inizio arduo, ma la nostra dedizione incrollabile e la passione per ciò che facciamo ci hanno permesso di superare le difficoltà, trasformando le sfide in opportunità.
Il nostro progetto
Il nostro progetto nasce dalla volontà di creare e innovare, senza mai dimenticare il valore inestimabile della tradizione. Emilio, con una laurea in tecnologia alimentare e un solido background come chef, avendo frequentato la scuola alberghiera prima dell’università, è la mente creativa dietro i nostri sapori. Io, Alessio, laureato in architettura e diplomato sommelier, mi dedico a curare l’ambiente e a perfezionare gli abbinamenti. Insieme, lavoriamo in sinergia per dar vita a esperienze culinarie uniche, giocando con gusti e accostamenti inaspettati.
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